【神戸経済ニュース】「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」ブランドで日本酒を展開するＣｌｅａｒ（クリア・東京都渋谷区）は、1995年に発生した阪神淡路大震災で製造中に被災した後、酒蔵で保存するうちに熟成した日本酒「現外（げんがい）」（写真左）を数量限定で24日に発売する。製造から１年以内に販売する通常の日本酒にはない、複雑な香り、やわらかな食感、長い余韻（よいん）が特徴だ。

　「現外」は1995年１月17日に発生した阪神淡路大震災で、醸造設備も被災した沢の鶴（神戸市灘区）の日本酒を保存したものだ。ただ、この年に製造した日本酒は、設備の破損によって搾る前の「もろみ」と呼ばれる工程ができなかった。その前の「酒母造り」の段階で、やむなく搾ることにした結果、「とても酸味が強く、どうやって売ったらいいのか分からない、といった状態になった」と、沢の鶴の西向賞雄取締役・総杜氏代行（写真右）が振り返る。

関連記事

• （動画）ＪＲ西日本、新快速「Ａシート」車両２編成を新造　３月に大幅増発で (2023/01/18)
• 神戸市・ＮＴＴドコモ・理研、市街地「デジタルツイン」防災で活用　富岳を投入 (2023/01/18)
• 阪神淡路大震災で被災した「沢の鶴」を28年間熟成　やわらかな味と長い余韻 (2023/01/17)
• ＴＯＡ、音環境コンサルで新会社　４月に事業開始予定 (2023/01/16)
• トーホー、22年12月の売上高8.1％増　１年ぶり月間200億円超 (2023/01/16)