兵庫県洋菓子協会（神戸市灘区）と神戸ファッション協会（神戸市中央区）が４月30日に開催した「神戸洋菓子職人道」では、シュゼット・ホールディングス（西宮市）の三崎隆平さん（26）が優勝した。ちょうど５時間で大型のあめ細工を仕上げるコンテストだが、仕上がりはもちろん手際のよさや器具の使い方など、見えるものすべてが審査対象だ。カタツムリをモチーフに、梅雨をテーマにした作品を完成させた（写真右）。

　カタツムリの殻を作るのに、ポンプであめを膨らませる「シュクル・スフレ」という方法を使った。「あめが軟らかすぎると破裂してしまうので、固さには特に気を使って練習してきた」と三崎さんは話す。表面の色は「グラデーションになると立体的に見えるが、その分、難しくなるので意識して練習した」という。カタツムリらしく見せるため、いろんな画像や動画を検索してカタツムリの動きも考えながら形を決めた。

　当初の予定では、大丸神戸店（神戸市中央区）で４月29日から開幕する「洋菓子フェスタ in Kobe」で、あめ細工の競技も実施する予定だった。ただ新型コロナウイルスの緊急事態宣言で大丸神戸店が臨時休業。このため今回は兵庫県洋菓子協会のキッチンで、無観客で競技を開催した。表彰式では兵庫県洋菓子協会の会長を務めるレーブドゥシェフ（神戸市垂水区）の佐野靖夫代表（写真左）から賞状と賞金10万円、欧州への研修旅行の権利を受け取った。

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