ビーフン最大手のケンミン食品（神戸市中央区）は22日、47都道府県の地場産品を使った焼きビーフンを開発する47都道府”ケンミン”焼ビーフンプロジェクトの第３弾として「兵庫ケンミン焼ビーフン」（写真左＝ケンミン食品提供）を５月17日に発売すると発表した。兵庫県の特産品である「淡路島産新玉ねぎ」（同右）を具材に使った冷凍食品の焼きビーフンだ。新玉ねぎを収穫できる時期である６〜７月ごろまでの限定生産を予定する。

　生でも多く食べられている淡路島産の新玉ねぎは、水分が多いことから一般には加工食品としての取り扱いは難しいとされている。だが冷凍食品を製造するケンミン食品の篠山工場（丹波篠山市）では、食材とビーフンを一緒に直火回転釜で炒めるため、加熱時に出る新玉ねぎの水分を通じて、新玉ねぎの甘味やうま味をビーフンに吸わせることができた。具材は玉ねぎのほかニンジン、ピーマン、きくらげ、豚肉を使った。

　昨年６月の千葉、今年２月の宮崎に続く第３弾。ケンミン食品は当初、地元である兵庫版を最初に発売しようと製品開発を2019年春に終えていた。だが1950年の創業から70周年の2020年春は、新型コロナウイルスの最初の緊急事態宣言を受けて、冷凍食品の定番品「ケンミン焼ビーフン」の需要が急増。大幅に増産が必要で「兵庫ケンミン焼ビーフン」を生産する余裕がなかった。今回は１年越しに満を持しての発売だ。

関連記事

• 20年度の神戸空港、新型コロナで旅客数が過去最低63％減　３月はプラス (2021/04/24)
• アジュバン、育毛剤事業を夏めどに開始へ　理研と共同開発で医薬部外品 (2021/04/24)
• 淡路島の新玉ねぎ使った「兵庫ケンミン焼ビーフン」　生協で５月17日発売　 (2021/04/23)
• 神戸ワイン、「赤穂の塩」の技術で品質向上へ　赤穂化成と連携協定 (2021/04/22)
• 神戸製鋼、薄板３品さらに値上げ　５月出荷相当分から１万円/t (2021/04/22)