【神戸経済ニュース】かまぼこなど魚肉ねり製品を製造するカネテツデリカフーズ（神戸市東灘区）は、本物の毛ガニのような見た目や味を再現したカニ風味かまぼこ「だいたい毛ガニ」を１日に発売した。ずんぐりとした形状に、赤みが強めの実で、カニの中でも特に高級品とされる毛ガニを再現。カニみそ風のタレをセットにした。すでに人気の「ほぼカニ」とは別に、鮮魚売り場での販売に向けて開発した。

　ほぼカニの人気とともに小売店の間で「鮮魚売り場でも販売したい」との需要が高まったという。カネテツデリカフーズは、より再現度の高い製品の開発で、こうした需要に対応した。毛ガニらしい風味を出すために、特徴的なアミノ酸「アルギニン」を配合。さらにカニエキスとカニオイルの量を「ほぼカニ」より増量して、風味を引き立てた。実の繊維は、ほぼカニの約２分の１の細さで、口の中でほどける感覚も毛ガニらしくした。カニみそは毛ガニで最もおいしい部位とされる。「黄色みがかった見た目」「甘み、うまみの強さ」の再現にもこだわった。

関連記事

• ワールド、５月の既存店売上高が9.2％増　高めの気温で夏物が高稼働 (2023/06/05)
• ４輪の安定感と２輪の軽快感を両立した「電動３輪」　カワサキモータース (2023/06/05)
• カニエキス増量、鮮魚売り場向け「だいたい毛ガニ」　カネテツデリカフーズ (2023/06/04)
• 「国内貨物と貿易貨物の積み合わせで競争力向上」　井本商運「きそ」神戸初入港 (2023/06/02)
• アサヒＨＤ、米国で貴金属先物の裏付け資産を保管　日本企業で初の専用倉庫 (2023/06/02)