【神戸経済ニュース】神戸の豊な自然で育った食材（ローカルフード）の魅力を広める神戸市の行事「2022冬の神戸食材フェア」には、テーマ食材にイチゴと須磨海苔（のり）に加えてホウレンソウを取り上げる。神戸市ではイチゴやノリの生産量が多いのは知られているが、「ホウレンソウ」を通じて葉もの野菜の生産量も多いのを知ってもらう機会にする。食材フェアに参加する飲食店が、テーマ食材を使った期間限定の特別メニューを提供する。

　西区で生産している「こうべ旬菜」のホウレンソウは、農薬や化学肥料を減らすなど環境に配慮した方法で栽培。主に北区で栽培されている「ちぢみホウレンソウ」は、冬の低温で育てることで甘みが増し、歯ごたえもしっかりする。「兵庫県産」と表示しているホウレンソウのうち、意外にも神戸市内で産出されていることが多い。食材フェアに参加する飲食店は神戸産であることを確認して仕入れ、ホウレンソウの料理を提供する。

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