著名パティシエで洋菓子店エスコヤマ（三田市）の小山進代表（写真＝エスコヤマ提供）は、このほど通販大手フェリシモの矢崎和彦社長、兵庫ヤクルト販売（神戸市西区）の阿部泰久社長と共同で、コンサルティング会社「hitorigoto（ヒトリゴト）株式会社」を設立。洋菓子など飲食関連にとどまらず、幅広い業種に向けて人気店づくりを支援する計画だ。これまでの経験や経営哲学を共有することに意欲を見せる小山氏に話を聞いた。（聞き手は神戸経済ニュース　山本学）

　－－どういった経緯で新会社を設立することになったのですか。

　「そこには、さまざまな業種に共通するような、お店を運営するうえでは大切なことや必要なこと、やらないといけないことが、たくさん詰まっていると思います。本気で強い商売をしたいと思う人には、知ってもらった方が良いのではないかと、阿部さんも交えて話し合ったのがきっかけです」

　－－「強い商売」に必要なこととは何ですか。

　「そういう観点で最も勉強になったのは20代前半で出場した多くのコンクールです。１つも賞が獲れないという最悪の事態を回避するために、事前に綿密に計画を立てて、１つ１つの目標をクリアし、あわせて弱点を補強します。そのうえで納得のいく作品ができたとき、最初なら到底できそうにもない課題をクリアできるようになっているのです」

　－－今後どういった展開を考えていますか。

　「さらにその先には、経営に関わることを教える学校みたいにすることも、ありうるのではないかと思っています。これまで話したことは一例ですが、修行時代には技術を磨くことに力を入れますが、技術以外にも店をやっていく上で必要なことはたくさんあります。私の経験であるとか『心配する能力』などを多くの若い人たちと共有することで、神戸や兵庫県の経済には本当に強くなってほしいと思っています」

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